餐厨垃圾沼气发电是指餐饮单位和家庭在日常营业以及生活过程中所产生的食品垃圾，是城镇有机垃圾的主要组成部分之一，它包括食物加工下脚料（厨余垃圾）和食用残余（餐余垃圾）。其成分复杂，包括食用油、蔬菜、果皮、果核、米面、肉食、骨头等等，此外还包括有少量的废餐具、牙签及餐纸。餐厨垃圾以淀粉、食物纤维类、蛋白质、脂类等有机物质为主要成分，同时也含有无机盐类，具有高油脂、高盐分、高水分、高有机质含量以及易腐发臭、易酸化、易生物降解等特点。
　　目前我国最普遍的处理方式是混在普通垃圾中填埋处置或者直接运到农场喂猪，还没有建立健全的餐厨垃圾处理管理体系，也缺乏相应的管理政策和适宜的处理技术，山东绿环动力有着多年的餐厨垃圾处理发电经验，经研发日处理十吨餐厨垃圾处理沼气发电工程项目已经获得突破性进展。
　　厌氧消化具有明显的优势。餐厨垃圾含水率高，采用湿式厌氧消化技术几乎不用调节其含水率；反应过程不需要氧气的供给；餐厨垃圾中的大量有机物质通过厌氧消化过程可以转化为沼气，实现了清洁能源的回收利用；发酵沼液、沼渣营养均衡丰富可作为良好的有机肥料，从整体处理过程来看，厌氧发酵对环境造成的负面影响较小。